Symbiosis

The ancient wall support the roots.  The roots hold the wall together. Symbiosis in Gorbio.


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L'ancien mur soutient les racines . Les racines maintiennent le mur ensemble. Symbiose à Gorbio.

Half a Baguette

'With bread and wine you can walk your road.'
 

 Spanish Proverb 

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 'Avec du pain et du vin, vous pouvez suivre votre chemin.'

Citations proverbe espagnol

 

Night Rider

Late evening on the pedestrian street in Menton.

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Tard dans la soirée dans la rue piétonne de Menton.

The English Tea House - the Cakes!

At the English Tea House in Menton, you'll find chocolate cake, cheese cake, carrot cake, cupcakes, fruit cake, scones, muffins, brownies --- sigh!

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A l 'English Tea House à Menton, vous trouverez du gâteau au chocolat, du gâteau au fromage, du gâteau aux carottes, des cupcakes, des cakes, des scones, des  muffins, des brownies --- soupir! 

The English Tea House - Jenna and Jacky

The English Tea House in Menton is run by Jenna and her father, Christian.  Here is Jenna with their chef, Jacky.

Christian is French, his wife, Diane is English - so Jenna is a natural fit for an Englsh tea house in a French town.

Tomorrow: the cakes, the cakes ...

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The English Tea House à Menton est gérée par Jenna et son père, Christian. Voici Jenna avec leur chef, Jacky.

Christian est français, sa femme, Diane est anglaise - ainsi Jenna convient naturellement  pour une maison de thé anglaise dans une ville française.

Demain: les gâteaux, les gâteaux ...

The English Tea House

Guess what? There's now an English Tea House in Menton and it's great! A fabulous choice of teas, delicious home-made cakes and scones - they do lunches too - speciality beers, wines.

It was morning so we had coffee (a cappuccino and a noisette), served with tiny pieces of cake, water in glasses with non-slip sides and a perfect view of the sea where you can watch others running along the promenade whilst you indulge. The hand belongs to my friend Anne whose only exercise was to stir her coffee.

For lunch you can have delights like bangers and mash. Imagine bangers and mash (real English sausages too) in Menton!

More tomorrow ...

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Devinez quoi? Il y a maintenant une Maison de Thé Anglaise (The English Tea House) à Menton et c'est génial! Un choix fabuleux de thés, de délicieux gâteaux faits maison, des scones. On sert aussi à déjeuner - bières spéciales, vins. 

C'était le matin si nous prenions les cafés (un cappuccino et une noisette), servis avec des petits morceaux de gâteau, de l'eau dans des verres avec côtés anti-glisse et une vue parfaite sur la mer où nous pouvions regarder les gens courir le long de la promenade pendant que nous étions à notre aise. La main appartient à mon amie Anne, dont le seul exercice consistait à remuer son café.

Pour le déjeuner, vous pouvez choisir un délice comme ' bangers and mash.'  Imaginez bangers and mash (véritables saucisses anglaises et pommes de terre e n purée) à Menton! 

Demain la suite... 

Wrapped Up

This is how a winter evening can look in Menton.  It's 11 p.m. and we are walking down the pedestrian street. People are wrapped up against the chill and so are the restaurants - their terraces covered in plastic to keep the diners warm. Rubbish is piled up on the left ready for the garbage collectors.

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Voici ce à quoi un soir d'hiver peut ressembler à Menton. Il est 23h.00 et nous marchons dans la rue piétonne. Les gens se sont emmitouflés contre le froid et les restaurants de même - leurs terrasses sont couvertes de  plastique pour garder au chaud les convives . Les ordures sont entassées sur la gauche prêtes pour les éboueurs.

Dawn over Menton

Dawn from my terrace ten days ago.  Now you know why I get up early!

 You'll find a dusk photo on Monte Carlo Daily Photo.

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L'aube vue de ma terrasse il y a dix jours. Maintenant vous savez pourquoi je me lève tôt!

Vous trouverez une photo du crépuscule sur ​​Monte Carlo Daily Photo.

Plumbago

A soggy spray of plumbago after rain.

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Un petit bouquet de plumbago, détrempé après la pluie.

Two Ladies ...

... waiting for a train.  

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... dans l'attente d'un train. 

Le Mirazur - Hands of the Master

Our last day at the fabulous 2-star Michelin restaurant Le Mirazur in Menton.  And what better way to leave than to show you the master at work - Chef Mauro and his magic hands.  

Thank you to Chef Mauro Colagreco and his fiancée, Julia, for inviting me to take photos in his kitchens - it was such a privilege. 

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Notre dernier jour au fabuleux Restaurant Le Mirazur, 2 étoiles au Michelin,  à Menton. Et quelle meilleure façon de le quitter que de vous montrer le maître au travail - le Chef Mauro et ses mains magiques.

Merci au chef Mauro Colagreco et sa fiancée, Julia, de m'avoir invitée à prendre des photos dans leurs cuisines - c'était un réel privilège.

Le Mirazur - Busy, busy, busy ...

Chef Mauro checks the board to make sure the orders are going out on time - as you can see Le Mirazur is busy!

The young lady works in the restaurant and the lady with the black jacket in the last photo is the lovely Julia, Mauro's fiancée and soon to be wife.



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Le Chef Mauro vérifie le tableau d'affichage pour s'assurer que les commandes vont être servies à temps - comme vous pouvez le voir Le Mirazur est fréquenté!

La jeune femme travaille au restaurant et la dame avec la veste noire sur la dernière photo est la belle Julia, la fiancée et bientôt l'épouse de Mauro.

Le Mirazur - the Quotation

Note the words in Spanish around the rim of the service area ... all I could read is:

'... lingua que se levante contra ti en juicio, y el que se levante contra ti lo hara sin mi y debajo de ti caera ...'

I think this is part of a quotation from the bible - perhaps someone knows?

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Remarquez les mots en espagnol autour du plan de travail ...
Tout ce que j'ai pu lire, c' est:

'... lingua que se levante contra ti en juicio, y el que se levante contra ti lo hara sin mi y debajo de ti caera ...'

Je pense que cela fait partie d'une citation de la Bible - peut-être
quelqu'un le sait-il?

Le Mirazur - Delivery

This young lady and the young guy in the second photo carried the beautifully prepared dishes on trays up the stairs to the restaurant all evening.  They'd walk up then run back down for more. Like everyone else who works at Le Mirazur, the dedication is to be seen in their faces.

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Cette jeune femme et le jeune homme de la deuxième photo, portant les plats joliment préparés sur des plateaux, montaient l'escalier en direction du restaurant pendant toute la soirée. Ils devaient ensuite redescendre en courant pour continuer. Comme pour tous ceux qui travaillent au restaurant Le Mirazur, le dévouement se lit sur leurs visages.

Le Mirazur - the Maître d'Hôtel

Meet Monsieur Laurent Bouveyron, Maître d'Hôtel at Le Mirazur who of course is in charge of the restaurant itself.

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Voici Monsieur Laurent Bouveyron, Maître d'Hôtel au restaurant Le Mirazur qui est bien sûr en charge du restaurant lui-même.

Le Mirazur - Concentration

Concentration, dedication, passion - two members of Chef Mauro's brilliant team compile one of the evening's intricate dishes.

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Concentration,  dévouement,  passion - deux membres de la brillante équipe du chef Mauro dressent un des plats délicats de la soirée.

Le Mirazur - Chez Dominique's Hans Välimäki

This is Chef Hans Välimäki from Chez Dominique, Helinsinki's famous 3-star Michelin restaurant.  He is guest chef for the evening at Le Mirazur in a collaboration with Chef Mauro Colagreco.

Earlier in the evening he was really busy showing Chef Mauro's team how to prepare his food and of course checking that it was done properly.   Later, perhaps because he'd got used to my pointing a camera in his direction, I'd look up and see him grinning at me.  I really like Chef Hans.  He's a laid-back guy, calm, exudes intelligence and I suspect, if one got to know him, he'd be really funny.

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Voici le chef Hans Välimäki de Chez Dominique, célèbre restaurant classé 3 étoiles Michelin à Helsinki. C'est  le  chef invité pour la soirée au restaurant Le Mirazur pour une collaboration avec le chef Mauro Colagreco.

Plus tôt dans la soirée, il était très occupé à expliquer à l'équipe du chef Mauro comment préparer le diner et bien sûr à vérifier que cela soit fait correctement. Par la suite, peut-être parce qu'il s'était habitué à mon appareil photo dirigé vers lui,  je l'ai regardé  et il m'a souri.  J'aime vraiment le Chef Hans. C'est un gars décontracté, calme, respirant l'intelligence et je soupçonne que, si l'on apprenait à le connaître, il serait vraiment drôle.

Le Mirazur - Taste!

Taste. Every new dish is tasted by Chef Mauro and then members of his team are invited to taste and discuss.  Chef Mauro is not only a great chef but he's a great teacher too.

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On goûte. Chaque nouveau plat est goûté par le chef Mauro et ensuite les membres de son équipe sont invités à le faire à leur tour  et à en discuter. Le Chef Mauro n'est pas seulement un grand chef, ils est aussi un grand maître d'apprentissage.

Le Mirazur - the Cold Kitchen

There are two kitchens at Le Mirazur.  The cold kitchen and the hot kitchen. There's a connecting door which is always closed except when food is being taken through for the restaurant.

It's getting busy in the cold kitchen with dishes being prepared by members of Chef Mauro's team.

I kept diving into corners, trying to keep out of the way. 

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Il y a deux cuisines au restaurant Le Mirazur : la cuisine froide et la cuisine chaude.  Une porte communicante les sépare, toujours fermée, sauf au moment où les assiettes passent en direction du restaurant.

La cuisine s'anime avec les plats froids préparés par les membres de l'équipe du chef Mauro.

J'ai continué à me glisser dans les coins, en essayant de ne pas gêner la circulation.

Le Mirazur - Perfume of a Truffle

The service hasn't yet started.  The chefs are discussing ingredients and presentation.  Chef Mauro passes somthing to Chef Hans to smell - perhaps a truffle? As you see in the third photo Hans says something that Chef Mauro finds so funny.

The respect for these two great chefs by members of Chef Maro's young team is itangible - they hang on every word, anxious not to miss a thing.  Of course they all dream of having their own Michelin starred restaurants one day ...

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Le service n'a pas encore commencé. Les chefs discutent des ingrédients et la présentation.  Chef Mauro tend quelque chose à chef Hans pour qu'il le sente- peut-être une truffe? Comme vous le voyez sur la troisième photo, Hans dit quelque chose que chef Mauro trouve très drôle.

Le respect  des jeunes membres de l'équipe de chef Mauro pour ces deux grands chefs est évident - ils notent chaque mot, soucieux de ne rien manquer. Bien sûr, ils rêvent tous d'avoir un jour leur propre restaurant étoilé au  Michelin ...